Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

[Ad]

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Каждый третий из миллиона военнослужащих Российской армии имеет прямое отношение к системе материально-технического обеспечения Вооружённых сил. Раньше это называлось тылом Вооружённых сил. Однако в 2010 г. все структуры, которые кормят, одевают и подвозят снаряды, были преобразованы в систему материально-технического обеспечения (МТО). Её возглавил генерал армии Дмитрий Булгаков.

В системе МТО служат 165 тыс. военнослужащих и 145 тыс. гражданских лиц. Это почти 30% численности Российской армии. Система готовит 3 млн порций пищи в сутки, выдаёт 15 млн предметов обмундирования в год, содержит 120 тыс. единиц боевой техники и 400 тыс. автомобилей.

Сергей Осипов: Дмитрий Витальевич, как работает ваша система?

Дмитрий Булгаков: Попробую объяснить. Вот смотрите вы репортаж с учений. Вот на полигоне стоит танк. Вот он выстрелил. А теперь расскажу, какие условия должны быть выполнены, чтобы вы эту картинку увидели.   

Во-первых, чтобы выехать на огневой рубеж, у танка должно быть исправное базовое шасси. За это отвечает ГАБТУ, Главное автобронетанковое управление, входящее в структуру системы МТО. Во-вторых, на танке стоит вооружение: пушка и два пулемёта. Для каждого из них нужен свой тип боеприпасов. За боеприпасы, а также за исправность пушки и пулемётов отвечает ГРАУ, Главное ракетно-артиллерийское управление. Тоже входит в МТО.

В-третьих, танк надо заправить горючим и маслами. Для этого подключается Департамент ресурсного обеспечения МТО.

В-четвёртых, чтобы всё это привезти на полигон, нужно подключать Департамент транспортного обеспечения. Железная дорога, например, Министерству обороны не принадлежит. У железнодорожников свой график для товарных и пассажирских поездов, в который военным надо вклиниться. Это особое искусство. То же касается наших отношений с Минтрансом и Росавтодором, инфраструктурой которых мы тоже пользуемся.

В-пятых, тем самым танком, с которого мы начали, управляют люди. Люди в армии вообще всем управляют, даже беспилотниками, которые вроде как летают самостоятельно. А людям — что танкистам, что морякам, что лётчикам — надо три раза в день поесть, одеться-обуться по сезону, поспать в нормальных условиях, иначе завтра они будут небоеготовы.

Вот и считайте: чтобы обеспечить выстрел из танковой пушки, который вся страна увидит в вечерних теленовостях, в системе МТО работают 14 главков, департаментов и служб. Чтобы рассказать обо всех, мне потребуется дней пять, а лучше — неделя.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Чтобы танки «грязи не боялись», их нужно для начала заправить горючим и маслами. Чтобы боеготовы были военнослужащие, их нужно вовремя покормить.

Всё замкнуто на Центральный пункт управления (ЦПУ) системы МТО. Туда стекается вся информация о нашей системе, её обрабатывает дежурная смена, которая заступает на боевые посты ежесуточно. С дежурной сменой у меня постоянная связь. Сейчас покажу (снимает трубку одного из своих телефонов и включает громкую связь, — Ред.).

— Оперативный дежурный полковник Иванов (фамилия изменена по соображениям секретности, — Ред.).
— Как дела?
— Всё нормально, товарищ заместитель министра обороны, без происшествий.
— Хорошо.

Пока замминистра кладёт трубку, на том конце провода слышно, как оперативный дежурный выдыхает. Среди подчинённых генерал армии Булгаков имеет репутацию строгого, но справедливого и внимательного к деталям начальника.

Чтобы обеспечить выстрел из танковой пушки, который вся страна увидит в вечерних теленовостях, в системе МТО работают 14 главков, департаментов и служб.

— Что главное в системе МТО?

— Главное — чтобы она работала планово, не стихийно, не в режиме пожарной команды, хотя противопожарная охрана на объектах Минобороны тоже входит в систему МТО. Чтобы работала под задачи, поставленные перед Вооружёнными силами на год, на полугодие, на квартал, на месяц и далее — по дням недели. Сейчас идёт весенний призыв в армию. Военкоматы, где призывников нынче экипируют (раньше это делали в воинских частях по прибытии), должны быть обеспечены комплектами обмундирования строго по размеру каждого призывника. Чтобы никому ничего не жало и ни у кого ничего не болталось.   

— Хорошо, но, допустим, руководство страны ставит перед МТО задачу, которую надо решать именно в пожарном порядке. Было же такое в 2015: завтра вводим авиагруппу ВКС в Сирию... А снабжать её — вам.

— Не надо драматизировать. На самом деле между заключением межправительственного соглашения о размещении авиагруппы и санкцией Совета Федерации на использование ВКС на чужой территории прошло больше месяца. Подготовка протекала быстро, но в плановом порядке. Впрочем, рассказать эту историю полностью ещё не пришло время.

То, что сейчас называется сирийским экспрессом, было организовано в этом кабинете. Были задействованы все существующие виды транспорта, кроме разве что монорельса и фуникулёра: автомобильный и железнодорожный внутри страны, военно-транспортная авиация, вспомогательный флот ВМФ, гражданские суда по контракту. Зато живут люди не в палатках, а в нормальных условиях, с кондиционером и душем. Не могу сказать, что российский контингент в Сирии обеспечен всем необходимым по мировым стандартам. Пусть мировые стандарты ещё попробуют нас догнать!

Энергетическая ценность базового пайка российского военнослужащего самая мощная — 4200 ккал в сутки.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

— В общественном сознании главная заслуга нынешней реформы Вооружённых сил в том, что солдатская форма стала функциональнее, а пища — вкуснее.

— Наверное, со стороны всё так и выглядит. На самом деле форма и еда — только видимая часть айсберга. МТО не может развиваться в отрыве от всех Вооружённых сил. Сперва на вооружение принимается какая-то новая военная техника, следом идёт развитие того, в чём эту новую технику эксплуатировать. Был в войну отличный танк Т-34. Но к нему зимой надо было полушубки и валенки выдавать. Потом появился Т-72Б3М с совершенно другой обитаемостью. Соответственно, к этому танку и одежда, и обувь должны быть другие. Это задача Вещевой службы. В ней есть Военно-научный комитет, который постоянно работает с промышленностью, с текстильными институтами по составу и расцветке тканей. Если мы хотя бы на год остановим эти исследования... Как говорили классики? «Остановился — значит опоздал».

То же можно сказать и про еду. Питание военнослужащих зависит от их физических нагрузок. У лётчика они одни, у подводника — другие, у спецназовца зимой в горах — третьи. Кстати, энергетическая ценность базового пайка российского военнослужащего самая мощная: 4200 ккал в сутки. То, что было раньше фирменным знаком военной кухни, — тушёнка и «консервы мясорастительные» — только на гражданке осталось. Даже ИРП (индивидуальные рационы питания), потомки сухого пайка, сейчас имеются в 7 разновидностях по дням недели. Чтобы не приедался. Я, допустим, гречку люблю, но через три дня она хоть кому надоест. То же самое можно сказать про любой продукт: хоть про картофель, хоть про устриц.

— А что, у нас солдат уже устрицами кормят?

— До этого пока не дошло. Устрицы нормами довольствия не предусмотрены: это скоропортящийся продукт.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

— В прошлом году на вас свалилась одна напасть, которая, к счастью, случается не каждый год. Я про то, как в начале декабря прошлого года в 73 км от села Чекунда в Хабаровском крае из-за оползня обрушилась часть сопки.

— Напомню, что тогда произошло. В результате катаклизма возникла угроза подтопления населённых пунктов, автомобильных и железнодорожных коммуникаций Байкало-Амурской магистрали, находящихся выше природного завала. Эта проблема встала бы в полный рост весной, после вскрытия Буреи. Некоторые специалисты даже советовали отселить жителей приречных территорий, пока не стало поздно. Но мы этого не допустили.

Оползень был признан учёными крупнейшим за последние годы. Объём сошедшего грунта составляет примерно 34 млн кубометров. Природа создала естественную плотину протяжённостью 740 м и шириной до 500 м, высотой до 60 м. Ниже этой точки возникли проблемы другого рода: уровень воды в водохранилище Бурейской ГЭС упал на 28%. Соответственно, упало и производство электричества на электростанции, входящей в первую десятку ГЭС России.

После анализа ситуации руководство страны приняло решение привлечь к устранению последствий аварии систему МТО Минобороны. Основная причина, по которой столь «непрофильная» работа досталась нам, была весьма проста: ни одно ведомство, кроме военного, не располагает запасами взрывчатки, способными пробить дыру в таком завале. Ещё одна причина — в транспорте. Только у Минобороны в районе аварии был аэродром, способный принимать тяжёлые транспортные самолёты. Речь идёт о базе дальней авиации Украинка в Амурской области. Туда, за 6 тысяч километров, везли массу необходимого. Взрывчатку доставляли железнодорожным транспортом также в кратчайшие сроки. Далее её, как и всё остальное, развозили на место работ вертолётами. Например, с помощью тяжёлого вертолёта Ми-26 к месту обрушения был доставлен мощный бульдозер.

Не сбрасывайте со счетов и сложнейшие климатические условия. Температура в районе работ падала до минус 43 градусов. И это при высокой влажности в сочетании с сильными порывистыми ветрами. Я хоть и служил в своё время в Забайкальском военном округе, но даже для меня такое сочетание было, что называется, на грани. А теперь представьте, каково приходилось солдатам и офицерам, которые работали непосредственно у реки. Вот кого благодарить надо!

Всего было произведено 11 подрывов с применением 300 тонн взрывчатых веществ. Задачу, поставленную президентом, мы выполнили на 10 дней раньше намеченного срока. Всего для ликвидации последствий схода оползня было задействовано более 500 военнослужащих самых различных специальностей. Все они, а также представители других ведомств, участвовавшие в операции по ликвидации последствий оползня, представлены к наградам.

— Как проходит строительство объектов на северных островах?

— В арктической зоне — на архипелаге Новая Земля, островах Земля Александры, Котельный, Врангеля и мысе Шмидта — за короткий период времени в суровых климатических условиях были построены уникальные в своём роде военные базы. Для этого из центральных областей России и из Сибири было доставлено 200 тыс. тонн различных грузов. Каждая из баз, которые я упомянул, является полностью автономным городком с замкнутым циклом жизнеобеспечения. Это позволяет людям выполнять поставленные задачи, не выходя без особой необходимости наружу. Я только что говорил о природных условиях на Бурее, там они были суровые, а вот зимой на Новой Земле они экстремальные.

При строительстве военных баз использовались уникальные архитектурные решения, инновационные технологии, новейшие материалы и оборудование. И названия им были даны не менее привлекательные. «Арктический трилистник» на острове Земля Александры получил название благодаря своей форме трёхлучевой звезды. Кстати, это здание считается самым северным в мире капитальным сооружением.

«Северный клевер» на острове Котельный в плане похож на лист этого растения. В этом году мы планируем завершить строительство военного городка в посёлке Тикси для военнослужащих соединения ПВО Северного флота. Все 11 объектов этого комплекса будут соединены между собой крытыми переходами. Так что ходить в буран, держась за верёвку, как в фильмах про полярников, никто не будет. Всё-таки в XXI веке живём!   

— Помимо освоения северных рубежей страны, на вас повесили и очистку Арктики от мусора. Казалось бы, где Министерство обороны, а где экология?

— Не соглашусь с постановкой вопроса. Во многом загрязнение Арктики было допущено ещё в советские времена. И не только военными. Правда, тогда об этом никто не думал, даже слова-то такого ещё не было: «экология». У нас есть такие возможности, которыми не располагает ни одно ведомство. То, что ответственность по очистке Арктики легла на нас, — это здравый расчёт.

С 2015 г. в рамках системы МТО действуют подразделения ликвидации экологического ущерба. На местности они могут работать только с июня по сентябрь, опять же по метеоусловиям. С тех пор на Новой Земле, островах Котельный и Врангеля, аэродроме Алыкель в Норильске было собрано 18,5 тыс. тонн металлолома. В основном это бочки из-под горючего, брошенные на Крайнем Севере в сороковые-восьмидесятые годы XX века. 15,6 тыс. тонн уже вывезено на Большую землю. 4 тыс. тонн собираемся убрать в этом году.
Во многом загрязнение Арктики было допущено ещё в советские времена. И не только военными. Правда, тогда об этом никто не думал.

— Если представить все Вооружённые силы как большую патриархальную семью, какое место в ней займёт система МТО?

— Конечно, это мама. Мама и добрая бабушка. Они накормят, напоят, спать уложат и колыбельную на ночь споют. Хотя последнее — это уже скорее к коллегам из Департамента культуры Минобороны.

Кстати: что входит в систему МТО?

Основу системы составляют как подвижные, так и стационарные силы и средства:

— Столовые и камбузы — более 3 тыс., в том числе 887 переведённых на питание с элементами «шведского стола». При этом 730 столовых имеют функцию заказа питания и оборудованы системой управления доступом. Проще говоря, если ты зарегистрирован в системе, то есть встал на довольствие, прикладываешь большой палец к сканеру — и получаешь завтрак, обед или ужин;

— Места для помывки и стирки белья, оборудованные душевыми кабинами (42 тыс.) и стиральными машинами (14,5 тыс.);

— Парки для хранения, обслуживания и ремонта вооружений и военной техники — 1,5 тыс. Стационарные пункты заправки техники — более 1 тыс.;

— Суда обеспечения ВМФ — 68, причём 6 новых судов вспомогательного флота приняты в 2018 г. К 2029 году их количество будет доведено до 95.

Если уж заговорили о прошлом годе, то за этот период для нужд войск и сил флота система МТО поставила 2 млн тонн горюче-смазочных материалов, 85 млн предметов вещевого имущества, 7,5 млн единиц посудно-хозяйственного имущества и оборудования. За 2018 год было перевезено 2,5 млн военнослужащих и членов их семей, а также 7 млн тонн воинских грузов. И такой объём задач в рамках материально-технического обеспечения Вооружённых сил выполняется ежегодно.

http://www.aif.ru/society/army/zamministra_oborony_ustric_soldatam_poka_ne_daem_produkt_skoroportyashchiysya

[Serz1406]

Даааа... Читая всё это, я понимаю, что Булгаков и мы в совершенно разных армиях служим. Нет слов, одни эмоции...

[prapor1979]

 

Даааа... Читая всё это, я понимаю...

Красиво поют генералы, не зная истинного положения на местах!!!

[J.German]

Да все он знает, не волнуйтесь

[33929]

Система готовит 3 млн порций пищи в сутки

вот сейчас генералы нато вздрогнули... если столько порций готовится, то сколько в армии штыков? Ведь готовить нужно только на тех, кто стоит на довольствии? А сколько еще тех, кто не стоит?

[космолов]

Система готовит "по штату"  просто не все об этом знают и не приходят на прием пищи.
Пользователь добавил: 23 Мая 2019  08:28:28А если без шуток, то исходя из его слов, денег выделяют на всех, а питаются далеко не все. Похоже кто-то с этого неплохо кормится...
 

[33929]

денег выделяют на всех

может на вьючных животных и на караульных песелей тоже готовят?

[Ad]

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Питание российских военных достаточно калорийное, рассказала член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.

Так она прокомментировала заявление заместителя министра обороны, генерала армии Дмитрия Булгакова о том, что энергетическая ценность базового пайка российского военнослужащего составляет 4200 ккал в сутки.

«Если мы ведем речь о регулярных войсках, которые занимаются подготовкой к боевым действиям или боевыми действиями, — это нормальная калорийность. Для мужчины призывного возраста она достаточная», — сказала диетолог.

В то же время для людей, не состоящих на военной службе, калорийность такой пищи окажется чрезмерной и гарантирует ожирение, подчеркнула собеседник издания.

Рацион, калорийность которого составляет 4200 ккал, рекомендован мужчинам в возрасте от 18 до 29 лет, которых относят к 5-й группе интенсивности труда, рассказала «Известиям» член Российского национального общества диетологов Людмила Денисенко.

Это категория тех, кто занимается особо тяжелым трудом. Среди них — горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса и рабочие на разделке древесины, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, чей труд не механизирован.

«Честно говоря, очень сомневаюсь, что современных солдат можно отнести к этой группе, поскольку все же они не ходят пешком на огромные расстояния, таская на себе кольчуги и толкая пушки. Тем не менее, видимо, такая калорийность взята не «c потолка», рассчитана специалистами с учетом энергозатрат отдельных родов войск», — подчеркнула эксперт.

Она добавила, что молодые здоровые организмы солдат с высоким уровнем тестостерона «переварят» эти калории. При этом офисным служащим такого же возраста рекомендовано питание с калорийностью 2450 ккал, заключила врач.

В свою очередь, замминистра заявил, что «фирменный знак» военной кухни — тушенка и консервы мясорастительные остались только на «гражданке».

По его словам, сейчас «потомки сухого пайка», называемые индивидуальными рационами питания (ИРП), имеются в семи разновидностях по дням недели. Это необходимо для того, чтобы военнослужащим не приедалась однообразная пища.

iz.ru

[Ad]

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Замглавы Минобороны РФ, генерал армии Дмитрий Булгаков опроверг информацию о выводе тушенки из рациона российских военнослужащих.

Об этом он сообщил в интервью телеканалу «Звезда».

По словам замминистра обороны, консервы убрали только из наборов с индивидуальным рационом питания (ИРП), которые выдаются военным в том случае, если у них не будет возможности приготовить себе пищу.

«Никто тушенку или консервы мясные, рыбные, мясорастительные из норм довольствования военнослужащих не изымал. Речь шла об индивидуальном рационе питания, так называемом ИРП, который в коробочке носят», — пояснил Булгаков.

По словам Булгакова, в ИРП входят готовые блюда.

«В полевых условиях не всегда можно приготовить свежее мясо и рыбу, ведь правда? Поэтому есть консервы, в том числе наша родная тушенка, она никуда не уходила и не уйдет», — уточнил замминистра Минобороны.

В конце мая Булгаков в интервью «Аргументам и фактам» сообщил, что тушенка и «мясорастительные консервы» остались лишь «на гражданке». Также замминистра рассказал, что энергетическая ценность базового пайка российского военнослужащего составляет 4200 ккал в сутки.

iz.ru

[Ad]

Большая статья от ТАСС о питании в армии:



Обед по расписанию: чем кормят в российской армии и каково это на вкус


Центнер картошки VS салат-бар
Если вам нужно поддержать разговор с человеком, который когда-то давно служил в армии, просто заведите речь о питании военных. Тут даже самый немногословный наверняка проявит какие-то эмоции. Потому что забыть центнер картофеля, почищенный за день в две руки, невозможно до конца жизни.

Поговорите про самые популярные блюда в армии. Возможно, вы узнаете, что человек ни в каком виде не ест капусту, потому что в армии ее было много, в том числе в виде бигуса — тушеной квашеной капусты с тушенкой и перловкой. А может, он расскажет, как давил капусту в большой яме, словно это виноград на винодельне. 

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Расскажите ему, что уже несколько лет в армии существует салат-бар и шведский стол. Человек, который не знал про это и пережил когда-то бигус, наверняка очень удивится. Проверено.

Известие о том, что я еду дегустировать армейский обед, мое мужское окружение восприняло по-разному: одни пожелали удачи, другие просили рассказать честно, как оно там, третьи требовали сделать фотографии блюд в доказательство. Равнодушных не было. 

Обед 9 в 1
Мы приехали на съемку вдвоем с фотографом ТАСС Гавриилом Григоровым. По дороге он шутил, что пару дней назад мы снимали еду в ресторане в московском Сити. Повар эффектно выкладывал в суп мороженое из адыгейского сыра, а потом выдувал из сифона легкую эмульсию из кокосового молока и отвара из панцирей камчатского краба. А сегодня мы стоим у ворот военной части 27-й Севастопольской Краснознаменной отдельной гвардейской мотострелковой бригады в поселке Мосрентген на окраине Москвы.

Нас встречает начальник продовольственной службы бригады майор Владимир Нестеренко и ведет в столовую. В части одновременно проходят службу тысячи людей, проходят полевые сборы кадеты Суворовского училища, поэтому кормят всех в разное время. Но еда отличается только у детей, у взрослых обед одинаковый.
 

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Перед каждым приемом пищи в армейских столовых проводят проверку. По словам заместителя начальника продовольственного управления Департамента ресурсного обеспечения Минобороны России Александра Камлашева, дежурный по части вместе с фельдшером берут пробы каждого блюда, оценивают консистенцию, запах, вкус и соответствие документам. Только после их письменного заключения военнослужащих допускают к столу.

На раздаче стоят тетеньки в белых халатах, а не солдаты. Минобороны было принято решение, что военнослужащие больше не касаются приготовления еды: эта работа полностью лежит на гражданских.

"Можете выбрать один из трех гарниров, три вида мясного блюда, салаты на выбор", — говорит Владимир.

В первую очередь обращаю внимание на стопку чистых, белоснежных, совсем "нестоловских" тарелок из стекла. Никаких вензелей по краю типа "Общепит", отбитых уголков или трещин. Берем по паре тарелок.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Сегодня на выбор два супа: рассольник и борщ со сметаной. На второе — запеченная курица, тушеная свинина с соусом или тушеная говядина. В качестве гарнира — отварная гречка, макароны-рожки и вареная картошка.

Два салата — из тертой моркови и из вареных овощей. В мисочку к тому и другому повара кладут половину сырой репчатой луковицы. На третье — компот двух видов: из сухофруктов и лимона. Военнослужащий может выбрать любую комбинацию, какая ему нравится: например, борщ, курицу с картошкой, овощной салат и лимонный компот. Всего получается два вида супа, салатов и компота и девять разных комбинаций второго плюс салат-бар. Но нам разрешают взять и попробовать все, что есть. Набираем три полных подноса и еле доносим их до стола.

Снимаем пробы
Первое, что замечаешь, пробуя солдатскую еду: в ней практически нет специй и соли, но дело поправимо: на столах стоят солонки, можно добавить по вкусу молотый перец, горчицу (кстати, очень приличную!) и уксус.

Борщ ярко-красного цвета, в нем много овощей, но как будто не хватает насыщенности, того, что шеф-повара называют "телом вкуса". Но как диетическая версия борща суп совсем неплох.

Сметану кладут не в каждую тарелку, а добавляют сразу несколько банок в бак с горячим супом, это ускоряет раздачу блюд и не создает очередей.

Рассольник приготовлен, как и положено по классическому рецепту, с солеными огурцами и перловкой, но крупы в супе больше, чем в домашнем. 

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Макароны, картошка и гречка мало отличаются от тех, что готовят в школьной столовой: крупа рассыпчатая, макароны первого сорта, картошка отварная, ничего нового.

На второе — вкусная и мягкая тушеная свинина кусочками, говядина, разваливающаяся на волокна, тающая во рту, как консервированная ветчина. Запеченная курица. Я привыкла готовить курицу по грузинскому рецепту, с чесноком и специями, сливочным соусом, поэтому эта мне кажется пресноватой и суховатой. Зато она диетическая.

В салате, напоминающем столичный, вареные картошка, морковь, консервированный горошек, маринованные огурцы и его величество репчатый лук. Если заправить горчицей и подсолнечным маслом, получается что-то среднее между винегретом и оливье.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

Второй салат оказался с сюрпризом. Я очень люблю тертую морковь с медом и изюмом. По виду морковный салат напоминал именно его, а на деле ни соли, ни сахара в нем нет. Очевидно, салат надо заправить по вкусу. Для этого сюда неплохо подойдут масло и капля уксуса.

Больше всего меня интересовал салат-бар. Это то место, куда я сразу иду в столовой на работе, в ресторане отеля в командировке или в отпуске, — нравится собирать салаты по своему вкусу. Но армейский салат-бар оказался несколько иным. Свежих овощей в нем в день нашего приезда не было — они положены только детям-кадетам. А взрослым — вареная тертая свекла, кабачковая консервированная баночная икра, зеленые соленые помидоры и соленые огурцы. Огурцы вкусные, сладкие и хрустящие, свекла — не переваренная и сладкая. Если к свекле добавить соли, масла и горчицы, получается отличный здоровый салат.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

На третье подали компот. Тот, что из сухофруктов, имел классический детсадовско-школьный знакомый вкус, лимонный — цитрусовую горчинку. Оба вкусные, но лимонный мне понравился больше.

Пока я отщипывала кусочки мяса, пробовала гарниры и супы, ковыряясь в них приборами, мой фотограф ритмично уплетал обед. Я только успела попробовать половину блюд, когда он уже допивал компот.

"Ну как? — спросила я. — Нравится?"

"Вполне, — заключил коллега. — Ты в армии, а не в ресторане, где тебе подают уху из трех видов рыбы с ароматом дымящейся головни. Но если бы меня так кормили в армии, я был бы доволен, а ты придираешься, потому что другого не пробовала". И многозначительно приподнял брови. Умолчал про бигус и манную кашу с вареной рыбой, наверное.

Все по норме
С обеда Владимир Нестеренко ведет нас в пекарню — тут кондитеры делают булочки к ужину. Пробую горячую — я бы добавила сахара и, возможно, корицы, но это дело вкуса.

"А можно в булочки повидло? Или к мясу соус приготовить из сметаны?" — спрашиваю я.

И почему еда в общепите имеет такой похожий вкус. Попробуйте котлеты у разных хозяек — все будут разные, а в больнице или военной части их трудно отличить друг от друга. 

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

"А вот если я — повар, пришла работать в военную часть, у меня есть набор продуктов, я могу взять и приготовить на свое усмотрение блюдо, так, чтобы было необычно?" — спрашиваю Владимира.

Он рассказывает главный принцип: если где-то взял больше продуктов из нормы, то где-то их обязательно убавится. Нельзя взять яйца и порезать их в салат, потому что тогда яиц не хватит на завтрак. Нормы прописаны на все: количество, вес продуктов, их калорийность. Норма общевойскового пайка при трехразовом питании распределяется по энергетической ценности: на завтрак — 30–35%, на обед — 40–45%, на ужин — 20–30%. Калорийность армейского рациона зависит от рода войск, но везде она высокая.

Так, по нормам общевойскового пайка солдату, проходящему срочную службу, в сутки положено 250 граммов мяса, 120 граммов рыбы, 120 граммов крупы и бобовых, 45 граммов сливочного масла, 150 граммов молока, 10 граммов сыра, 1 яйцо, 900 граммов картошки и прочих овощей — капусты, моркови, лука, свеклы, огурцов и помидоров.

Как сейчас работает система обеспечения и чем кормят в ВС - интервью Д.Булгакова

"В сутки солдату идет 250 граммов мяса, — объясняет майор Нестеренко. — В инструкции сказано: планировать сто граммов либо на ужин, либо на завтрак, оставшиеся 150 граммов планировать для приготовления в обед как мясо порционное. 120 граммов рыбы планируется либо на завтрак, либо на ужин, но так как молочная продукция идет с утра, рыбу планируют на ужин. Рыба лучше усваивается с овощным гарниром, так что мы ее даем на ужин".

Начальник продовольственной службы части рассказывает, что старается разнообразить питание военнослужащих, перераспределяя продукты. Норму молока можно заменить порцией сметаны к пельменям (их, согласно инструкции, в армии часто дают на завтрак). В части периодически проводят анкетирование, опрашивают срочников, что бы им хотелось, а что лучше убрать из меню.

"Почему-то просят не давать какао на завтрак, — говорит Нестеренко. — А пельмени, наоборот, очень нравятся".

Какие продукты и в каких количествах должны быть в меню служащих различных родов войск, регулирует постановление Правительства РФ №946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих". Например, общевойсковой паек включает в себя 150 миллилитров молока в день, а летный — 250. Еще летчикам положены творог, сметана (по 30 граммов того и другого продукта), шоколад (15 граммов), свежие фрукты (200 граммов) и, помимо говядины, мясо птицы (100 граммов). У подводников в период выполнения заданий в море в меню, кроме мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов, включены лососевая икра (5 граммов) и сухое красное вино (100 миллилитров).

В летний сезон в части на столах бывают и свежие огурцы, и помидоры, и зелень, и яблоки. В холодное время года в салат-баре только консервированные овощи, из-за сложности хранения. Свежие фрукты выдают по праздникам, а в будни их заменяют на пакетированные соки.

"На праздники у нас и мандарины, и яблоки, и бананы. А еще сладости — шоколадные конфеты, вафли и кексы. Это дополнительное питание".

Разница в пайке военнослужащих разных видов войск связана с тем, что нагрузка на организм, например, у летчиков и в пехоте неодинакова, объясняет Александр Камлашев. "Нормы питания составлены на основании сложных расчетов. У летчиков нагрузки более интенсивные, поэтому норма по молоку у них больше. При этом им нельзя определенные продукты из-за работы на высоте: капусту, горох, — говорит он. — Красное вино дают подводникам в походе потому, что в условиях замкнутого пространства и малой подвижности оно помогает поддерживать пищеварение и иммунитет. Красную икру дают только на атомных подлодках, потому что она, как считается, позволяет разнообразить питание и поднять настроение".

https://tass.ru/obschestvo/6894151