Наши рецепты.

[su-25]

     Предлагаю в этой теме рассказывать про свои рецепты. То. что мы готовим и нам особенно нравится. Как мы справляемся с тем или иным пятном. Как быстрее и качественнее провести уборку дома. Да все, что помогает создавать уют и тепло семейного очага.
    
     Одно условие - в интернете брать рецепты и выкладывать их на форуме - не стоит. Проверено, что многие из них, технология приготовления, очередная реклама того или иного продукта. А мы будем делиться только тем, что делаем сами.

     Мы же отличные хозяйки! Нам есть что рассказать.

ФОТО ГРУЗИМ ЧЕРЕЗ РАДИКАЛ !!!

 Подробности и инструкция - Фотки, Инструкция "Радикала"
 Фотографии, оформленные через вложения, загружают память Форума, что ухудшает его работу. Спасибо за понимание.

[Пани]

Лелик, вы бешбармак без лука готовите? Мы делаем практически так - же как вы, но еще лук режем кольцами, собираем верхний слой бульона, где мясо варилось и в этом бульоне его отвариваем. И мы на мясо выкладываем тесто и сверху лук.

[лелик]

Нет. Казахи(простите за подробности) никогда лука не видели. Это уже мы весь рецепт переделали под "себя". Я обычно лук мариную в слабом растворе уксуса и отдельно на тарелке ставлю. Кому нравиться- тот ест. Но мясо и мясной бульон должны быть "чистыми"- без всяких приправ и специй, чтоб вкус мясо чувствовался. Это меня свекровь научила- она в Казахстане родилась и до сих пор там живет. И только в этом году она мне сказала по поводу приготовленного мной беспармака:"Ну.наконец-то!за 23года я тебя научила готовить это блюдо!".Можно сказать,что это оценка "5". Но про манты заявила :"Максимум на 3-"..

[лелик]

Тесто делаю сама- яйца,соль и мука(без воды). Замешиваю муку до тех пор.пока не станет нууу очень тяжело мешать и в пакет(или под пленку минут на 30). Скалка у меня тоже "казахская"-1,5метра  ,но можно и обычную. Главное,что тесто нужно раскатать тоненько,разрезать и сразу в кипящую воду минуты на 2-3. Вообще-то, беспармак.по -моему,самое "халявное" и простое блюдо. Надо бульон только сварить и тесто сделать. Тем более,что бульон обычно остается..и можно на следующий день суп сварить
Р.С. были у друзей в Москве - увидела в магазине лапшу для беспармака. На вкус хорошая и возиться с тестом не надо.

[su-25]

    У нас тоже в магазине продают готовую лапшу (весовую). А никто не пользовался машинкой для нарезки лапши, типа мясорубки, только компактнее и немного по-другому устроена? Все смотрю на нее и не решаюсь купить.
    А в Ташкенте, таким образом, варили лагман. Или это не то блюдо?

[лелик]

Лагман- это тушеное мясо с овощами и вареной вермишелью(спагетти), залитое бульоном. Можно есть как горячим, так и холодным( типа окрошки),но тогда бульон должен быть "легким"-разбавленным-чтоб не застывал в холодном виде. Накладывают его так- сначала вареная лапша,потом горячий бульон,а сверху- мясо с овощами и зеленью. Лапшерезка- вещь очень классная и полезная, только к ней чуть-чуть приноровиться надо. Но сейчас так много всего в магазинах,что, думаю,не стоит с ней возится.

[лелик]

Не за что! Просто я часто на кухне, так скажем, "экспериментирую" на своих домашних . Переготовила уже 1000 блюд и тортов из интернета..но все равно свое,родное, "ближе к телу".
На новый год год собираюсь сделать абсолютно простые рецепты(оливье,крабовый), но самое главное оформить их так, чтоб никто и никогда не догадался, что это- обычные, наши любимые салаты.
Есть рецепт бисквита,который "беспроигрышный"- никогда не "оседает" после духовки!

[sergey69]

не поверите, что в  новогоднюю ночь вот уже 12 лет подряд от меня требует мой муж ... оливье...

    Охотно верим! В моей семье уже 28 лет оливье и винегрет обязательные блюда, как пользующиеся наибольшим спросом самими и гостями. А также холодец. Всё остальное - в зависимости от фантазии и желаний.

[su-25]

   Да, еще селедка под шубой...

[su-25]

   В академии, на общей кухне на 9 семей, у всех, абсолютно, было оливье. Но, все его готовили по-разному. Я, например, использую отварную куриную грудку, огурцы соленные и немного свежих (для аромата), непременно - зелень (укроп и зел.лук). А в былые времена - зелень, лук, свежие огурцы не добавляли. Но, я никогда не добавляю зеленый горошек, заменяю отварной морковью. Перед подачей на стол, мельницей  "4 перца", присыпаю салатницу.
  Селедку под шубой, промежуточные слои, смазываю майонезом, немного разведенным жидкостью с зел.горошка или кукурузы.
  Салат с крабовых палочек делаю свежие огурцы, нарезанные тонкой соломкой, кукуруза и краб палочки или мясо. Рис, яйца не добавляю.

[Oleg54876]

     и винегрет обязательные блюда.

Обратите внимание на правильность написания слова "винегрет". Не многие знают это. Сразу видно старую школу...

[nat32]

   Да, еще селедка под шубой...

это второе новогоднее желание моего мужа

[su-25]

    А я сама ее обожаю... В обычные дни, чтоб долго не мучиться, делаю все в одну посуду и перемешиваю. Конечно, эффект не тот, но оскомину сбить можно...
    У нас, первого, в крайнем случае второго, должен быть борщ. Причем, в большом количестве, так как приходят друзья и всем "тяжко"

[nat32]

да уж, спрессовавшиеся за два дня салатики надо разбавить кстати, овощи для селедки готовлю в микроволновке, они получаются запеченными и особенно вкусными

[su-25]

    Пока есть время, можно, до праздника провести дегустацию. Может, кто бывал в Китае, пробовали салат " Шан Хай". Мне очень понравился, научилась готовить и подсадила на него кучу народа.

    Куриная грудка (отварная), маслины без косточки, ананасы в сиропе, шампиньоны в банке. Все режится приблизительно одинаковыми частями. (Маслины режу кружками, приблизительно 4 части, но форма м.б. произвольной), шампиньоны и ананасы беру уже резанные, кусочками, дополнительно ананас разрезаю на 3-4 части. После нарезки, баночных продуктов, выкладываю в сито, чтоб рассол слился по максимуму. Все выкладываю в салатник, добавляю майонез и в холодильник. Пару часов, чтоб пропитался. Пропорции : Половина грудки, по баночке, небольшой, грибов, ананасов и маслин (черных, без косточек).

[nat32]

может, кто бывал в Мексике и пробовал салат "Мексиканский" ? на самом деле салатов с таким названием много, но мне и моим гостям очень нравится такой: отварная куриная грудка, кукуруза, болгарский перец (красный и желтый) перемешиваются. сверху - резаные маслины, а фишка - в маринованном красном луке, который заранее маринуем в уксусе, а потом насыпаем сверху на салат кольцами. перед тем, как разложить по тарелкам, эту красоту можно перемешать. конечно, это можно сделать сразу, но уж больно вид необычный и красочный, когда на черненьких маслинках красуются розовые луковые колечки
Забыла сказать: все это дело заправляется майонезом. я обычно сначала заправляю низ (грудки, перец, кукурузу), а окончательно заправляю и размешиваю уже за столом